Заготовка для зеленых борщей

В смесь заготовки входит щавель (лучше шпинат), зеленый лук (перо), укроп. Расходы подготовленного сырья на 10 банок емкостью 0,5 л составляют:

Размер текста

Продукты (ингредиенты) для рецепта

Отбирают свежее, не поврежденное сырье, моют, да ют стечь воде и обрабатывают. Щавель или шпинат (возможно смесь) сортируют, отделяют плодоножки, листья режут.
Лук сортируют, срезают корневую пряжу и концы зеленых стеблей, режут на кусочки 1-2 см. Укроп после сортировки и мытья мелко нарезают. Всю смесь смешивают вместе с солью. Если образуется много сока, его удаляют и используют для приготовления супов (собирают в банку и хранят в холодильнике).
Смесь расфасовывают в банки емкостью 0,5 л, стерилизуют при температуре 100 °С в течение 20 мин.
Для приготовления зеленого борща в кастрюлю с бульоном добавляют картофель, зажарку из лука и моркови и варят до готовности картофеля. Затем добавляют смесь консервированной зелени, кипятят 5 мин.